明清时期，山区制绿笋，销往江南商埠。绿笋以燕笋、金竹笋、江南笋和野笋为原料，以燕笋最佳。 鲜笋经剥壳、洗净、煮熟、加盐、焙干成为嫩黄色笋干。 可长期保存，烹制上品荤、素菜食，境内山区均有出产。 产量大，质量好的有大障、逍遥、大源、上庄、扬溪、荆州、金沙等乡镇。 1954年绿笋产量7万公斤，1979年10万公斤，国营商业收购4万公斤。 80年代后产量翻番，笋农直接上市或运销宣城、芜湖、马鞍山、杭州、嘉兴、湖州、上海等地。